Assemblage de nos 3 parcelles de chardonnay, situées chacune sur une commune différente : Neuville-sur-Seine, Gyé-sur-Seine et Courteron. Les raisins sont triés et les jus soigneusement sélectionnés pour obtenir une cuvée d’exception qui exprimera toute la finesse de ce cépage.
100 % Chardonnay
Millésime 2016
Juillet 2017
Minimum 7 ans sur les lies
12,30% vol.
Extra-brut 4gr/l
Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulé
Fermentation malolactique complète, passage au froid
Ce vin se présente à nous dans une jolie robe jaune pâle aux reflets verts avec des bulles fines qui remontent à la verticale.
Délicat et aéré, il révèle des notes de fleur blanches, le jasmin et l’acacia. Des arômes de citron jaune assez mur, avec une touche de pomme reinette
Tonique et fraiche, avec une belle structure et une bonne souplesse. Les fines bulles caressent la bouche. Les notes d’agrumes avec un léger soupçon de menthol et basilique. Une belle minéralité est présente en fin de bouche. La finale est citronnée.
Ce champagne s’accord parfaitement avec des mets légèrement salés, telle une chiffonnade de jambon de parme, ou des éclats de parmesan. Vous pouvez le servir avec un plateau d’huitres ou si vous avez envie de vous gâter, du caviar !
