ÉCHO ROSÉ
Reflet de l’echo, cette cuvée reprend le même assemblage mais avec 15% de pinot noir vinifié en vin rouge. Sa couleur rose pâle en fait un Champagne très élégant.
Cépage
85% pinot Noir, 15% chardonnay
dont 15% de pinot noir vinifié
en vin rouge
Assemblage
60% 2017, 40% vins de réserve 2016/15
Mise en bouteille
Juillet 2018
VINIFICATION
Vieillissement
Minimum 4 ans sur les lies
Taux d’alcool
12,40% vol.
Dosage
6gr/l
Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulé
Fermentation malolactique complète, passage au froid
NOTE DE DÉGUSTATION
Oeil
Une jolie robe cerise aux reflets abricot. De nombreux trains debulles fines jouent dans la lumière et viennent nourrir un fin cordon
persistant.
Nez
Un agréable mariage de cerise Burlat, de pêche de vigne, de pivoine rose, de gelée de framboises et de confiture de myrtilles.
Bouche
Tonique et désaltérante avec la légère vinosité du pinotnoir. On y retrouve de la griotte, de la framboise sauvage et de l’orange sanguine. Le dosage extra brut oriente volontairement la dégustation sur la minéralité du terroir.
ACCORD METS ET VIN
Ce champagne rosé accompagnera merveilleusement un tartare de dorade,
des tapas, une bouillabaisse, un tian, une salade niçoise, un plat de
charcuteries ou un agneau aux olives par exemple.
